株式会社ノルテカルタ

秋田県

Norte Carta Inc.

食品

加工食品

Norte Carta

とろっとうまみ椎茸タプナード

Shiitake Tapenade

椎茸をしょっつると塩麹で仕上げたうまみたっぷりペースト

秋田県産椎茸を刻み、しょっつると塩麹でうまみたっぷりな南フランスのタプナード風に仕立てました。椎茸のほどよい食感とやさしい塩味が、お肉やお魚など、合わせる素材を引き立てます。バゲットと一緒にお酒のおともに、普段の料理の調味料のひとつとしてどうぞ。

日本野菜ソムリエ協会主催
「第2回パンのおとも選手権」最高金賞受賞

希望小売価格　756円（税込）

【生産地】秋田県
【ケース入数】24
【最低納入数量】1c/s
【保存条件】常温
【商品サイズ（幅×奥行×高さ）】60×55×74 mm
【容量・重量】容量100g　重量240g
【消費・賞味期限】賞味180日
【原材料】椎茸(秋田県産)、食用オリーブ油、しょっつる、白ワイン、塩麹、濃縮レモン果汁、にんにく粉末、黒胡椒／pH調整剤

SDGsへの取り組み

秋田県は菌床椎茸の生産が盛んで全国上位の生産量を誇ります。一方、育っても色や形が悪い椎茸は、味は遜色なくても、安値で販売されたり廃棄されることもあります。そこで、地元の椎茸農家さんから規格外椎茸をいただいて活用。また、しょっつるや塩麹など秋田伝統の発酵調味料にオリーブオイルを組み合わせ、洋風のペーストとして開発しました。美味しさを評価されコンテストで受賞するなど、地域の価値向上に貢献しています。